“Efecto del tiempo de fritura y del porcentaje de reemplazo de harina de trigo en las características sensoriales de snacks a base de harina de raquis de banano (Musa cavendish)”, Agroind. Sci., vol. 1, no. 2, pp. 76–83, Apr. 2011, doi: 10.17268/agroind.science.2011.02.04.