“Influencia de la concentración de cloruro de sodio y de extracto de corazón de piña (Ananas comosus – var roja trujillana) inyectados como solución en la textura (resistencia a la penetración) y capacidad de retención de agua (CRA) en carne de vacuno (B”, Agroind. Sci., vol. 1, no. 1, pp. 30–38, Apr. 2011, doi: 10.17268/agroind.science.2011.01.04.