“Efecto de la deshidratación osmótica y cobertura con hidrocoloides en la disminución de absorción de grasa en trozos de papa (Solanum tuberosum) frita”, Agroind. Sci., vol. 4, no. 2, pp. 87–93, Feb. 2015, doi: 10.17268/agroind.science.2014.02.05.