“Influencia de la concentración de cloruro de sodio y de extracto de corazón de piña (Ananas comosus – var roja trujillana) inyectados como solución en la textura (resistencia a la penetración) y capacidad de retención de agua (CRA) en carne de vacuno (B” (2011) Agroindustrial Science, 1(1), pp. 30–38. doi:10.17268/agroind.science.2011.01.04.