Oxidación del aceite de soja durante la fritura de Ipomoea batatas fresca y deshidratada. Agroindustrial Science, [S. l.], v. 16, n. 3, p. 331–339, 2026. DOI: 10.17268/. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/7914. Acesso em: 27 aug. 2026.