Efecto de la concentración de hipoclorito de sodio y tiempo de oxidación sobre el grado de sustitución de grupos carboxilo, índice de absorción de agua y temperatura de gelatinización de almidón de Achira (Canna edulis Ker). Agroindustrial Science, [S. l.], v. 10, n. 2, p. 165–173, 2020. DOI: 10.17268/agroind.sci.2020.02.07. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/2977. Acesso em: 18 jul. 2026.