Influencia De La concentración De Cloruro De Sodio Y De Extracto De corazón De piña (Ananas Comosus – Var Roja Trujillana) Inyectados Como solución En La Textura (resistencia a La penetración) Y Capacidad De retención De Agua (CRA) En Carne De Vacuno (B. Agroind. Sci. 2011, 1 (1), 30-38. https://doi.org/10.17268/agroind.science.2011.01.04.