2021. Hidrolizado de músculo de calamar gigante (Dosidicus gigas) apto para el consumo humano: características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales. Agroindustrial Science. 11, 1 (Apr. 2021), 47–55. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2021.01.06.