2020. Efecto de la concentración de hipoclorito de sodio y tiempo de oxidación sobre el grado de sustitución de grupos carboxilo, índice de absorción de agua y temperatura de gelatinización de almidón de Achira (Canna edulis Ker). Agroindustrial Science. 10, 2 (Jul. 2020), 165–173. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2020.02.07.