2011. Influencia de la concentración de cloruro de sodio y de extracto de corazón de piña (Ananas comosus – var roja trujillana) inyectados como solución en la textura (resistencia a la penetración) y capacidad de retención de agua (CRA) en carne de vacuno (B. Agroindustrial Science. 1, 1 (Apr. 2011), 30–38. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.science.2011.01.04.