Cárdenas A, Alvites H, Valladares G, Obregón J, Vásquez-Villalobos V. Optimización mediante diseño de mezclas de sinéresis y textura sensorial de yogurt natural batido utilizando tres tipos de hidrocoloides. Agroind. Sci. [Internet]. 21 de octubre de 2013 [citado 26 de abril de 2024];3(1):35 - 40. Disponible en: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/352