Velásquez-Barreto F, Ramírez E, Chuquilín R, Aliaga-Barrera I. Optimization of the functional properties of a drink based on tubers of purple mashua (Tropaeolum tuberosum Ruíz y Pavón). Agroind. Sci. [Internet]. 4 de mayo de 2020 [citado 23 de noviembre de 2024];10(1):63-70. Disponible en: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/2860