Cárdenas, A., H. Alvites, G. Valladares, J. Obregón, y V. Vásquez-Villalobos. «Optimización Mediante diseño De Mezclas De sinéresis Y Textura Sensorial De Yogurt Natural Batido Utilizando Tres Tipos De Hidrocoloides». Agroindustrial Science, vol. 3, n.º 1, octubre de 2013, pp. 35 -40, doi:10.17268/agroind.science.2013.01.04.