Inocente-Quiroz, F. E. ., A. . Eccoña-Sota, y R. J. . Silva-Paz. «Alimentos mínimamente Procesados: Generalidades, Procesamiento, Consumo Y Cambios físicos, químicos Y biológicos». Agroindustrial Science, vol. 11, n.º 1, abril de 2021, pp. 117-26, doi:10.17268/agroind.sci.2021.01.14.