Morales Bustos, O. D. ., A. . Eccoña Sota, y R. J. . Silva Paz. «Percepción Sensorial De Un análogo De Carne (tofu) Mediante métodos Descriptivos rápidos». Agroindustrial Science, vol. 11, n.º 1, abril de 2021, pp. 17-23, doi:10.17268/agroind.sci.2021.01.02.