Velásquez-Barreto, F., E. Ramírez, R. Chuquilín, y I. Aliaga-Barrera. «Optimization of the Functional Properties of a Drink Based on Tubers of Purple Mashua (Tropaeolum Tuberosum Ruíz Y Pavón)». Agroindustrial Science, vol. 10, n.º 1, mayo de 2020, pp. 63-70, doi:10.17268/agroind.sci.2020.01.09.