Mantilla-León, M., y D. Jara. «Índice De Oxidabilidad Del Aceite De Helianthus Annuus L. “Girasol” Expuesto a Calentamiento Discontinuo En Frituras De Carne Fresca Y Desecada». Agroindustrial Science, vol. 9, n.º 1, agosto de 2019, pp. 39-46, doi:10.17268/agroind.sci.2019.01.05.