Peramaz-Matos, J., B. Gutiérrez-Aguirre, V. Jacobo-Domínguez, J. León-Vargas, and R. Vejarano. “Efecto Del NaCl En La Textura Y Perfil Sensorial De Un Queso De Soya (tofu)”. Agroindustrial Science, vol. 8, no. 1, July 2018, pp. 33-37, doi:10.17268/agroind.science.2018.01.05.