Ponce, J., J. Málaga, A. Huamani, y S. Chuqui. «Optimización De La concentración De La α-Amilasa Y Lactosuero En El Mejoramiento De Las características tecnológicas, Nutricionales Y Sensoriales Del Pan francés». Agroindustrial Science, vol. 6, n.º 2, enero de 2017, pp. 185-94, doi:10.17268/agroind.science.2016.02.03.