Montoya, T., y A. Miano. «Influencia De La concentración De Cloruro De Sodio Y De Extracto De corazón De piña (Ananas Comosus – Var Roja Trujillana) Inyectados Como solución En La Textura (resistencia a La penetración) Y Capacidad De retención De Agua (CRA) En Carne De Vacuno (B». Agroindustrial Science, vol. 1, n.º 1, abril de 2011, pp. 30-38, doi:10.17268/agroind.science.2011.01.04.