Alfaro-Solís, R., y O. Armijo-Montes. «Understanding Acrylamides in Foods: Mechanistic Insights, Exposure Risks and Technological Approaches for Reduction». Agroindustrial Science, vol. 14, n.º 3, septiembre de 2025, pp. 219-28, doi:10.17268/agroind.sci.2025.03.03.