Pata Huaracallov, Y., Y. Tahara, G. Moran Flores, J. Barrera, y D. Pariona-Velarde. «Influencia Del Extracto etanólico De La cáscara De piña (Ananas Comosus) En La inhibición Del Pardeamiento enzimático Y conservación De Las Propiedades organolépticas De La Papa Canchan (Solanum Tuberosum L.)». Agroindustrial Science, vol. 15, n.º 1, abril de 2025, pp. 81-87, doi:10.17268/agroind.sci.2025.01.09.