Guerrero-Paramo, J. V. ., C. E. . Villacrés-Poveda, y M. M. . Morales-Padilla. «Sustitución Parcial De Harina De Trigo Por almidón Modificado De Zanahoria Blanca (Arracacha Xanthorrhiza) En La elaboración De Noodles Bajo En Gluten». Agroindustrial Science, vol. 14, n.º 1, abril de 2024, pp. 55-61, doi:10.17268/agroind.sci.2024.01.06.