Silva, E., L. Amaya, J. Quispe, I. Narro, A. Zavaleta, y A. Gutiérrez. «Efecto De La deshidratación osmótica Y Cobertura Con Hidrocoloides En La disminución De absorción De Grasa En Trozos De Papa (Solanum Tuberosum) Frita». Agroindustrial Science, vol. 4, n.º 2, febrero de 2015, pp. 87-93, doi:10.17268/agroind.science.2014.02.05.