Cárdenas, A., H. Alvites, G. Valladares, J. Obregón, and V. Vásquez-Villalobos. “Optimización Mediante diseño De Mezclas De sinéresis Y Textura Sensorial De Yogurt Natural Batido Utilizando Tres Tipos De Hidrocoloides”. Agroindustrial Science, vol. 3, no. 1, Oct. 2013, pp. 35 -40, doi:10.17268/agroind.science.2013.01.04.