M. Ángel García-Cisneros, A. E. García-Rivero, E. De La Cruz-Fernández, y J. R. Bardales-Azañero, «Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por puré de pituca (Colocasia esculenta) en la calidad del pan tipo francés», Agroind. Sci., vol. 13, n.º 1, pp. 23-31, may 2023.