D. Jimenez, T. Llerena, y B. Salvá, «Elaboración de una conserva a partir de carne mecánicamente recuperada de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y su caracterización fisicoquímica y sensorial», Agroind. Sci., vol. 9, n.º 1, pp. 93-98, ago. 2019.