J. Ponce, J. Málaga, A. Huamani, y S. Chuqui, «Optimización de la concentración de la α-amilasa y lactosuero en el mejoramiento de las características tecnológicas, nutricionales y sensoriales del pan francés», Agroind. Sci., vol. 6, n.º 2, pp. 185-194, ene. 2017.