T. Montoya y A. Miano, «Influencia de la concentración de cloruro de sodio y de extracto de corazón de piña (Ananas comosus – var roja trujillana) inyectados como solución en la textura (resistencia a la penetración) y capacidad de retención de agua (CRA) en carne de vacuno (B», Agroind. Sci., vol. 1, n.º 1, pp. 30-38, abr. 2011.