Y. Pata Huaracallov, Y. Tahara, G. Moran Flores, J. Barrera, y D. Pariona-Velarde, «Influencia del extracto etanólico de la cáscara de piña (Ananas comosus) en la inhibición del pardeamiento enzimático y conservación de las propiedades organolépticas de la papa canchan (Solanum tuberosum L.)», Agroind. Sci., vol. 15, n.º 1, pp. 81-87, abr. 2025.