J. V. . Guerrero-Paramo, C. E. . Villacrés-Poveda, y M. M. . Morales-Padilla, «Sustitución parcial de harina de trigo por almidón modificado de zanahoria blanca (Arracacha xanthorrhiza) en la elaboración de noodles bajo en gluten», Agroind. Sci., vol. 14, n.º 1, pp. 55-61, abr. 2024.