E. Silva, L. Amaya, J. Quispe, I. Narro, A. Zavaleta, y A. Gutiérrez, «Efecto de la deshidratación osmótica y cobertura con hidrocoloides en la disminución de absorción de grasa en trozos de papa (Solanum tuberosum) frita», Agroind. Sci., vol. 4, n.º 2, pp. 87-93, feb. 2015.