E. . Urraca, C. . Angulo, y J. . Obregón, «Efecto de las mezclas goma xantana, almidón modificado y carragenina sobre la viscosidad aparente y aceptabilidad general de leche pasteurizada saborizada con cocoa alcalina», Agroind. Sci., vol. 12, n.º 2, pp. 207-213, ago. 2022.