F. E. . Inocente-Quiroz, A. . Eccoña-Sota, y R. J. . Silva-Paz, «Alimentos mínimamente procesados: Generalidades, procesamiento, consumo y cambios físicos, químicos y biológicos», Agroind. Sci., vol. 11, n.º 1, pp. 117-126, abr. 2021.