A. Cárdenas, H. Alvites, G. Valladares, J. Obregón, y V. Vásquez-Villalobos, «Optimización mediante diseño de mezclas de sinéresis y textura sensorial de yogurt natural batido utilizando tres tipos de hidrocoloides», Agroind. Sci., vol. 3, n.º 1, pp. 35 - 40, oct. 2013.