J. Peramaz-Matos, B. Gutiérrez-Aguirre, V. Jacobo-Domínguez, J. León-Vargas, y R. Vejarano, «Efecto del NaCl en la textura y perfil sensorial de un queso de soya (tofu)», Agroind. Sci., vol. 8, n.º 1, pp. 33-37, jul. 2018.