Urraca, E., Loú, C. y Obregón, J. (2021) «Efecto de la sustitución de grasa de cerdo por aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y harina de plátano sobre el rendimiento de cocción, contenido de grasa, índice de peróxidos y aceptabilidad general de hamburguesa», Agroindustrial Science, 11(3), pp. 261-267. doi: 10.17268/agroind.sci.2021.03.02.