Cárdenas, A., Alvites, H., Valladares, G., Obregón, J. y Vásquez-Villalobos, V. (2013) «Optimización mediante diseño de mezclas de sinéresis y textura sensorial de yogurt natural batido utilizando tres tipos de hidrocoloides», Agroindustrial Science, 3(1), pp. 35 - 40. doi: 10.17268/agroind.science.2013.01.04.