Morales Bustos, O. D. ., Eccoña Sota, A. . y Silva Paz, R. J. . (2021) «Percepción sensorial de un análogo de carne (tofu) mediante métodos descriptivos rápidos», Agroindustrial Science, 11(1), pp. 17-23. doi: 10.17268/agroind.sci.2021.01.02.