Peramaz-Matos, J., Gutiérrez-Aguirre, B., Jacobo-Domínguez, V., León-Vargas, J. and Vejarano, R. (2018) “Efecto del NaCl en la textura y perfil sensorial de un queso de soya (tofu)”, Agroindustrial Science, 8(1), pp. 33-37. doi: 10.17268/agroind.science.2018.01.05.