Ponce, J., Málaga, J., Huamani, A. y Chuqui, S. (2017) «Optimización de la concentración de la α-amilasa y lactosuero en el mejoramiento de las características tecnológicas, nutricionales y sensoriales del pan francés», Agroindustrial Science, 6(2), pp. 185-194. doi: 10.17268/agroind.science.2016.02.03.