Montoya, T. and Miano, A. (2011) “Influencia de la concentración de cloruro de sodio y de extracto de corazón de piña (Ananas comosus – var roja trujillana) inyectados como solución en la textura (resistencia a la penetración) y capacidad de retención de agua (CRA) en carne de vacuno (B”, Agroindustrial Science, 1(1), pp. 30-38. doi: 10.17268/agroind.science.2011.01.04.