Vargas, A., Aycho, K., Lezama, R., Cerquín, S., Azabache, C., Tuesta, E. y Linares, G. (2011) «Efecto del tiempo de fritura y del porcentaje de reemplazo de harina de trigo en las características sensoriales de snacks a base de harina de raquis de banano (Musa cavendish)», Agroindustrial Science, 1(2), pp. 76-83. doi: 10.17268/agroind.science.2011.02.04.