Pata Huaracallov, Y., Tahara, Y., Moran Flores, G., Barrera, J. y Pariona-Velarde, D. (2025) «Influencia del extracto etanólico de la cáscara de piña (Ananas comosus) en la inhibición del pardeamiento enzimático y conservación de las propiedades organolépticas de la papa canchan (Solanum tuberosum L.)», Agroindustrial Science, 15(1), pp. 81-87. doi: 10.17268/agroind.sci.2025.01.09.