Guerrero-Paramo, J. V. ., Villacrés-Poveda, C. E. . y Morales-Padilla, M. M. . (2024) «Sustitución parcial de harina de trigo por almidón modificado de zanahoria blanca (Arracacha xanthorrhiza) en la elaboración de noodles bajo en gluten», Agroindustrial Science, 14(1), pp. 55-61. doi: 10.17268/agroind.sci.2024.01.06.