Silva, E., Amaya, L., Quispe, J., Narro, I., Zavaleta, A. y Gutiérrez, A. (2015) «Efecto de la deshidratación osmótica y cobertura con hidrocoloides en la disminución de absorción de grasa en trozos de papa (Solanum tuberosum) frita», Agroindustrial Science, 4(2), pp. 87-93. doi: 10.17268/agroind.science.2014.02.05.