Inocente-Quiroz, F. E. ., Eccoña-Sota, A. . and Silva-Paz, R. J. . (2021) “Alimentos mínimamente procesados: Generalidades, procesamiento, consumo y cambios físicos, químicos y biológicos”, Agroindustrial Science, 11(1), pp. 117-126. doi: 10.17268/agroind.sci.2021.01.14.