SILVA, E.; AMAYA, L.; QUISPE, J.; NARRO, I.; ZAVALETA, A.; GUTIÉRREZ, A. Efecto de la deshidratación osmótica y cobertura con hidrocoloides en la disminución de absorción de grasa en trozos de papa (Solanum tuberosum) frita. Agroindustrial Science, [S. l.], v. 4, n. 2, p. 87-93, 2015. DOI: 10.17268/agroind.science.2014.02.05. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/791. Acesso em: 23 abr. 2024.