CÁRDENAS, A.; ALVITES, H.; VALLADARES, G.; OBREGÓN, J.; VÁSQUEZ-VILLALOBOS, V. Optimización mediante diseño de mezclas de sinéresis y textura sensorial de yogurt natural batido utilizando tres tipos de hidrocoloides. Agroindustrial Science, [S. l.], v. 3, n. 1, p. 35 - 40, 2013. DOI: 10.17268/agroind.science.2013.01.04. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/352. Acesso em: 24 abr. 2024.