PONCE, J.; MÁLAGA, J.; HUAMANI, A.; CHUQUI, S. Optimización de la concentración de la α-amilasa y lactosuero en el mejoramiento de las características tecnológicas, nutricionales y sensoriales del pan francés. Agroindustrial Science, [S. l.], v. 6, n. 2, p. 185-194, 2017. DOI: 10.17268/agroind.science.2016.02.03. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/1275. Acesso em: 25 abr. 2024.